Extrakt z kvetov motýľa hrachu je prírodné modré farbivo získané z okvetných lístkovClitoria ternateaprostredníctvom procesov extrakcie vody a membránovej separácie. Farbiace zlúčeniny sú prevažne antokyány bohaté na ternatíny.
Proces extrakcie využíva mierne fyzikálne metódy: sušené okvetné lístky sa ponoria do zmäkčenej vody, nasleduje mikrofiltrácia/ultrafiltrácia na odstránenie makromolekulárnych nečistôt a potom nanofiltračná koncentrácia a sterilizácia, aby sa získala modrá kvapalina extraktu zložená predovšetkým z antokyánov. Toto farbivo vykazuje vynikajúcu tepelnú stabilitu a rozpustnosť vo vode. Pri pH > 3,8 predstavuje jasne modrú farbu a pri nízkom pH sa mení na tmavofialovú. Táto vlastnosť reagujúca na pH- ponúka prirodzený rozmer variácie farieb pre aplikácie.
V praktických aplikáciách sa použitie extraktu z hrášku motýľa líši podľa formátu produktu:
Nápoje:Môže byť pridaný priamo ako tekutý extrakt, pričom sa využíva zmena farby citlivá na pH- na vytvorenie vrstvených efektov.
Mrazené dezerty:Pridaný do bázy udržuje stabilnú modrú farbu pri pH > 3,8.
Cukrovinky:Vhodný na farbenie mäkkých a tvrdých cukríkov, slúži ako alternatíva k syntetickým modrým farbivám.
Pekárske výrobky:Je potrebné venovať pozornosť stabilite antokyanov pri vysokých teplotách; Po pridaní-alebo úprava pH sa odporúča zachovať modrý odtieň.
Súčasné trendy v odvetví naznačujú, že so schválením FDA a uvedením komerčných produktov na trh sa trh s prírodnými modrými farbivami vyvíja z jedného-zdroja spiruliny na diverzifikované rastlinné-zdroje.
Ako váš globálny partner v oblasti botanických extraktov získavame z prvotriednych kvetov hrachu motýľa a zaisťujeme stabilitu každej šarže prírodného modrého farbiva prostredníctvom trvalo udržateľných postupov, čo poskytuje sledovateľnú záruku pre inováciu farieb vášho hotového produktu.