Prášok z mäsového extraktu ustríc je prírodná aróma a funkčná surovina vyrobená z čerstvého mäkkého tkaniva ustríc prostredníctvom moderných procesov potravinárskeho inžinierstva, ako je napríklad riadená enzymolýza, vákuové zahusťovanie a sušenie rozprašovaním pri nízkej{0}}teplote. Jeho hlavnými zložkami sú aromatické aminokyseliny, taurín, glykogén a nízkomolekulárne aktívne peptidy. Je to základný funkčný materiál kompozitného prášku z morských plodov a práškových produktov z morských plodov a je široko používaný v globálnom potravinárskom priemysle na budovanie chuťových systémov, zlepšenie výživy a zlepšenie kvality produktov.
Kompozitný prášok z morských plodov a prášok z morských plodov na báze prášku z výťažku z ustrice majú tri základné aplikačné hodnoty pri spracovaní potravín, ktoré môžu vyriešiť bežné bolestivé body v priemysle. Po prvé, používa sa na zostavenie chuťového systému slaných jedál. Vo výrobkoch, ako sú instantná rezancová polievka, práškový prášok a marináda na mäsové výrobky, môže doplniť plnosť a vrstvenie charakteristických chutí morských plodov, čím sa vyriešia problémy so slabou tepelnou stabilitou surovín s príchuťou tradičných morských plodov a vážnou stratou chuti po spracovaní pri vysokých-teplotách; Po druhé, používa sa na zvýraznenie chuti predpripravených jedál a výrobkov z morských plodov pripravených na konzumáciu, na obnovenie sviežej a sladkej chuti na dne prírodných morských plodov, na zmiernenie problému s kazením arómy hotových jedál po sterilizácii pri vysokej teplote, skladovaní v mrazničke a ohrievaní a na zlepšenie obnovy chuti výrobkov; Po tretie, na zlepšenie výživy funkčných potravín, ktoré sa opierajú o prírodné aktívne zložky, ako je taurín a minerálne prvky v extrakte z ustríc, môže produktom nielen dodať chuť morských plodov, ale aj doplniť výživu, čím sa rieši priemyselný problém s ťažkosťami pri vyvážení nutričných vlastností potravinárskych surovín na báze chuti.
Podniky vyrábajúce potraviny musia pri výbere vhodného kompozitného prášku z morských plodov a prášku z morských plodov zaviesť profesionálne skríningové štandardy zo štyroch základných rozmerov. Najprv sa pozrite na proces prípravy základného materiálu a uprednostňujte produkty s riadenou a kontrolovateľnou enzymolýzou + nízkoteplotným-procesom sušenia rozprašovaním, ktorý dokáže zachovať chuť a aktívne zložky výťažku z ustrice v čo najväčšej miere a zabrániť vytváraniu rybích a adstringentných-produktov pri vysokej teplote. Po druhé, mala by sa zvážiť kompatibilita scény receptúry a výber by mal byť založený na podmienkach spracovania cieľového produktu. Napríklad v prípade pečenia a scenárov sterilizácie pri vysokých{5}}teplotách by ste mali zvoliť kompozitný prášok z morských plodov-odolný voči teplu. Zároveň by sa mala venovať pozornosť synergickému pomeru chuťových aminokyselín a nukleotidov, aby sa zabezpečilo, že aróma je vhodná bez akýchkoľvek nečistôt; Okrem toho, pokiaľ ide o zhodu a vysledovateľnosť, výrobok musí spĺňať potravinové predpisy cieľového trhu, ako sú napríklad normy US FDA 21 CFR a EÚ EC 1333/2008, a musí mať kompletný reťazec vysledovateľnosti surovín, aby sa znížili riziká zhody; Nakoniec je možné vyhodnotiť schopnosť prispôsobenia tak, aby zodpovedala diferencovanej receptúre, chuti a funkčným požiadavkám podniku a prispôsobila sa rôznym potrebám výroby.
Ak máte záujem o výťažok z ustrice a akýkoľvek prášok z morských plodov, neváhajte kedykoľvek kontaktovať Wuhan Healthdream Biotechnology Co., Ltd.