Vfunkčná zložka potravínkruh,inulinázaainulínsú často zmätení. Dnes si tieto dve veci rozoberieme jednoduchým spôsobom: aké sú hlavné rozdiely? Prečo je to „zlatý partner“potravinársky priemysel? Pomôže vám rýchlo vybrať tie správne suroviny!
1,Čo je inulináza? -- Účinný biokatalyzátor na rozklad inulínu
inulinázaje biokatalyzátor špecializovaný na hydrolýzuinulín(vedecký názov -2,1-D-fruktooligosacharidy), pochádzajúce najmä z mikroorganizmov a vyrábané kvasnicovou fermentáciou v priemysle. Dokáže efektívne rozložiť inulín na výrobu produktov s vysokou pridanou hodnotou ako naproligofruktózaa sirup s vysokým obsahom fruktózy a je jadromenzýmový prípravokna spracovanie potravín a výrobu biopalív.
2, Čo je to inulín? – „prírodné funkčné zložky“ certifikované pre viacero krajín
inulín(tiež známy akoinulín) je prírodný polysacharid s priamym reťazcom extrahovaný z rastlín, ako je jam a čakanka. Je to avo vode-rozpustná vlákninaafunkčná zložka. Bol schválený ako výživový doplnok vo viac ako 20 krajinách sveta a je široko používaný v mliečnych výrobkoch, nápojoch, nízkotučných potravinách,zdravotné doplnky, atď. Zameriava sa naprebiotikáa nízkokalorické sladidlá.
3, Inulináza vs inulín: Základné rozdiely na prvý pohľad
Hlavný rozdiel medzi nimi je jasný: v podstateinulínje sacharid (polysacharid), kýminulinázaje proteín (katalyzátor); Pokiaľ ide o zdroj, inulín pochádza z rastlín a inulináza pochádza z mikrobiálnej fermentácie; Funkčne je inulín funkčnou zložkou pridávanou priamo, zatiaľ čo inulináza je konverzný nástroj používaný pri spracovaní; Formálne je inulín väčšinou biela prášková surovina, zatiaľ čo inulináza je tekutý/práškový enzýmový prípravok.
4, Zlatá korelácia: inulináza je „zosilňovačom hodnoty“ inulínu
Títo dvaja sa úzko dopĺňajú „zlatí partneri“: inulín je hlavným cieľom inulinázy, zatiaľ čo inulináza je „zosilňovačom hodnoty“ inulínu. Populárne produkty ako oligofruktóza a sirup s vysokým obsahom fruktózy sa väčšinou vyrábajú z inulínu hydrolýzou inulinázy. Tieto produkty sa ľahšie vstrebávajú a majú silnejšiu probiotickú aktivitu, čo môže výrobcom pomôcť pripojiť sa k -odvetvovému reťazcu s vysokou pridanou hodnotou.
5, Ako si vybrať? Pozrite sa na svoje základné potreby!
Výber na základe požiadaviek: Vyvíjajte funkčné potraviny/zdravotné produkty (ako sú jogurty bez cukru, doplnky stravy s vlákninou), vyberte siinulín; Výroba surovín s vysokou pridanou hodnotou-, ako naproligofruktózaa výberinulináza; Usporiadajte celý priemyselný reťazec, uprednostnite kombináciu inulínu a inulinázy na zvýšenie konkurencieschopnosti.
Zhrnutie:
Inulín a inulináza sa navzájom dopĺňajú z hľadiska „surovín a nástrojov“ a objasnenie rozdielov môže presne zodpovedať trase.
Ak potrebujete špecifické aplikačné riešenia, neváhajte kontaktovať Wuhan Healthdream Biological Technology Co., LTD!