Pretože najväčšou črtou probiotík sú živé baktérie. Probiotické baktérie by si mali počas trvanlivosti udržiavať určitý rád, aby zohrávali úlohu živých baktérií. Preto, pokiaľ ide o účinok pitia, ak probiotiká chcú dosiahnuť črevá a žalúdok, aby vyvolali benígny účinok, musia najprv udržať nažive počas procesu predaja. Preto všeobecný supermarket stavia jogurt do prostredia 04 stupňov a mnoho malých obchodov vloží probiotický jogurt do životného prostredia. Pri izbovej teplote je prežitie probiotík obmedzené. Všeobecne platí, že trvanlivosť probiotického jogurtu je 15-20 dní, takže spotrebitelia by si mali s posledným dátumom zvoliť probiotický jogurt. Jogurt sa nedá variť a zahrievať, ani sa nemôže zahriať v mikrovlnnej rúre, inak bude aglomerácia a Lactobacillus v ňom bude tiež zabitý a stratí svoj pôvodný efekt zdravotnej starostlivosti. Preto môže byť jogurt opitý iba studený alebo opitý po jeho zahrievaní v teplej vode.
