Fruktozyltransferázový prášok
Aké sú výhody fruktozyltransferázy?
Fruktozyltransferáza umožňuje účinnú premenu sacharózy na fruktooligosacharidy prostredníctvom enzymatického spracovania. Podporuje kontrolovanú modifikáciu uhľohydrátov pri výrobe potravín, čo umožňuje výrobcom upraviť profily sladkosti, zlepšiť textúru a zlepšiť stabilitu formulácie v širokej škále aplikácií spracovaných potravín a nápojov.
|
Názov produktu: |
Fruktozyltransferázový prášok |
|
Synonymá: |
Fruktozyl transferáza, FTáza |
|
stupeň: |
Potravinová trieda |
|
Technológia: |
Fermentácia Aspergillus niger |
|
Vzhľad: |
Svetlo žltý prášok |
|
Vôňa produktu: |
Normálny fermentačný zápach |
|
Enzýmová aktivita: |
10 000 U/g alebo prispôsobené |
|
MOQ: |
25 kg |
|
Balenie: |
25 kg / bubon alebo prispôsobené |
|
Ukladací priestor: |
Skladujte na chladnom a suchom mieste, chráňte pred priamym slnečným žiarením a teplom. |
|
Čas použiteľnosti: |
12 mesiacov |
|
Optimálne prostredie: |
45 stupňov -50 stupňov; pH 5,0 ~ 5,5 |
|
Certifikát: |
ISO9001, FSSC22000 |
Mechanizmus účinku:
Fruktozyltransferáza katalyzuje prenos fruktozylových jednotiek zo sacharózy alebo inulínu na akceptorové molekuly, pričom vytvára fruktooligosacharidy alebo predlžuje fruktánové reťazce. Funguje prostredníctvom transfruktozylačnej reakcie, štiepením glykozidických väzieb v donore a pripojením fruktozylových zvyškov k akceptoru.
|
Vlastnosti produktu |
|
|
Názov produktu: |
Fruktozyltransferáza |
|
Synonymá: |
Fruktozyl transferáza, FTáza |
|
Funkčnosť: |
Syntéza fruktánov, zlepšenie sladkosti, produkcia prebiotických oligosacharidov, zlepšenie textúry, zlepšenie stability atď. |
|
Aplikácia: |
Náhradky cukru, funkčné nápoje, pekárenské výrobky, mliečne výrobky, cukrovinky a pod. |
|
Odporúčaný spôsob použitia: |
Dávkovanie a aplikácia by sa mala upraviť testovaním z dôvodu rozdielov v surovinách a procesoch. |
|
Profil produktu |
|
|
Vzhľad |
Svetlo žltý prášok |
|
Zápach |
Normálny fermentačný zápach |
|
Aktivita enzýmu |
10 000 U/g alebo prispôsobené |
|
Strata sušením |
NMT 8,0 % |
|
Pb |
<5.0mg/kg |
|
Ako |
<3.0mg/kg |
|
Celkový počet tanierov |
<10,000 cfu/g |
|
E.Coli |
<10 cfu/g |
|
Salmonella |
Neprítomné v 25 g |
|
Koliformné baktérie |
Menej ako alebo rovné 30 cfu/g |
|
Antimikrobiálna aktivita |
Neprítomný |
|
Balenie |
25 kg / bubon alebo prispôsobené |
|
Skladovanie |
Skladujte na chladnom a suchom mieste, chráňte pred priamym slnečným žiarením a teplom. |
|
Čas použiteľnosti |
12 mesiacov od dátumu výroby |
Cukrárske a pekárske aplikácie
Fruktozyltransferázu možno použiť v cukrárskom a pekárenskom spracovaní na úpravu charakteristík sladkosti a zlepšenie textúry. Generované fruktooligosacharidy pomáhajú vytvárať vyvážené chuťové profily a prispievajú k stabilnej štruktúre produktu v rôznych formuláciách.
Výroba fruktooligosacharidov
Fruktozyl transferáza sa široko používa pri výrobe fruktooligosacharidov zo sacharózy prostredníctvom enzymatickej konverzie. Tento proces umožňuje riadenú tvorbu uhľohydrátov s krátkym-reťazcom, ktoré možno začleniť do rôznych potravinových formulácií na podporu požadovanej textúry, vyváženosti sladkosti a stability produktu.
Zníženie a preformulovanie cukru
Tento enzým podporuje stratégie redukcie cukru premenou sacharózy na fruktooligosacharidy s miernejším profilom sladkosti. Umožňuje výrobcom čiastočne nahradiť tradičné cukry, čím pomáha upraviť úroveň sladkosti a zlepšiť pocit v ústach v rôznych potravinových zloženiach so-obsahom cukru.
Spracovanie mliečnych výrobkov a nápojov
Fruktozyltransferázu možno použiť pri spracovaní mlieka a nápojov na zlepšenie účinnosti prípravku. Prostredníctvom in situ generovania fruktooligosacharidov prispieva k optimalizovanej viskozite, konzistencii produktu a stabilite v tekutých a polotekutých potravinových systémoch.
Vysoká špecifickosť substrátu:Fruktozyltransferáza vykazuje silnú špecifickosť voči sacharóze ako jej primárnemu donorovému substrátu, čo umožňuje kontrolované prenosové reakcie a konzistentnú tvorbu fruktooligosacharidov počas spracovania.
Stabilita pH:Fruktozyltransferáza zostáva účinná v rozsahu pH 5,0 až 7,0. Enzým vykazuje optimálnu aktivitu v mierne kyslých podmienkach, s výhodným pH 5,0 až 5,5, vďaka čomu je vhodný na rôzne aplikácie spracovania potravín.
Čo je fruktozyltransferáza?
Fruktozyltransferáza je glykozyltransferázový enzým, ktorý katalyzuje prenos fruktozylových skupín zo sacharózy na vhodné akceptorové molekuly, čím vznikajú fruktooligosacharidy. Typicky sa vyrába mikrobiálnou fermentáciou a široko sa používa pri spracovaní potravín a výrobe prísad.
Aké sú zdroje fruktozyltransferázy?
Fruktozyltransferáza sa vyrába hlavne mikrobiálnou fermentáciou s použitím priemyselných kmeňov húb, ako sú Aspergillus niger a Aspergillus oryzae. Tieto mikroorganizmy sú široko používané pri výrobe enzýmov vďaka ich stabilnej fermentačnej výkonnosti a vysokej účinnosti produkcie enzýmov.
Môžete poskytnúť služby OEM prefruktozyltransferáza-formulácie založené na?
Áno, služby OEM sú dostupné pre formulácie na báze fruktozyltransferázy-. Môžeme podporovať prispôsobené úrovne enzýmovej aktivity, typy formulácií a balenie podľa špecifických požiadaviek aplikácie. Náš tím úzko spolupracuje so zákazníkmi na poskytovaní flexibilných výrobných riešení vhodných pre rôzne potreby spracovania potravín a výroby prísad.
Populárne Tagy: prášok fruktozyltransferázy, Čína výrobcovia prášku fruktozyltransferázy, dodávatelia, továreň
Zaslať požiadavku
