Enzým glukoamylázy 100 000 U/g

Čo je glukoamyláza?

Glukoamyláza je exo{0}}pôsobiaci enzým, ktorý hydrolyzuje škrob a iné polysacharidy na glukózu štiepením -1,4 a v menšom rozsahu -1,6 glykozidových väzieb z neredukujúcich koncov molekúl. Široko sa používa v potravinárskom, pivovarníckom a pekárenskom priemysle na výrobu glukózového sirupu, ako aj v bioetanolových a priemyselných fermentačných procesoch, vďaka svojej vysokej účinnosti pri premene škrobu na skvasiteľné cukry.

Výroba cukrov

Glukoamyláza sa používa pri spracovaní škrobového cukru. Dokáže rýchlo hydrolyzovať -1,4-glykozidové väzby škrobu a má určitú hydrolytickú aktivitu na -1,6-glykozidových väzbách (so slabou aktivitou na -1,3-glykozidových väzbách, čo nemá žiadnu praktickú aplikačnú hodnotu). Bežne sa používa pri výrobe glukózy, maltózového sirupu, fruktózy a iných cukrov.

Vinársky-priemysel

Škrobové materiály sa zvyčajne používajú ako suroviny pri výrobe vína-. Tradičné procesy vo všeobecnosti prijímajú štartovaciu kultúru ako scukorňujúce činidlo, ktoré bežne čelí problémom, ako sú vysoké výrobné náklady a nízky výnos vína. Nahradenie časti štartovacej kultúry glukoamylázou môže zlepšiť účinnosť rozkladu škrobu, čím sa zvýši výnos vína a znížia sa výrobné náklady, a bolo široko prijaté mnohými podnikmi na spracovanie vína.

Fermentačný priemysel

Glukoamyláza dokáže hydrolyzovať škrob na glukózu, ktorá slúži ako zdroj uhlíka vo fermentačnom médiu na výrobu rôznych antibiotík, organických kyselín, aminokyselín a vitamínov. Stručne povedané, glukoamyláza je použiteľná vo všetkých priemyselných scenároch, kde sa vyžaduje enzymatická hydrolýza škrobu a dextrínu.

Rozpustnosť:Ľahko rozpustný vo vode, vytvára priehľadný a číry vodný roztok. Takmer nerozpustný v etanole, chloroforme a éteri.

Stabilita pH:Enzým je aktívny v rozmedzí pH 3,5 – 6,5 s vrcholom aktivity pri pH 4,5 – 5,0, vďaka čomu je vhodný na aplikácie v mierne kyslom prostredí.

Vysoká enzymatická aktivita:Glukoamyláza účinne hydrolyzuje škrob na glukózu, vďaka čomu je rozhodujúca pri spracovaní potravín, sacharifikácii, fermentácii a výrobe sladidiel.

Q1: Aký je rozdiel medzi amylázou a glukoamylázou?

A1: Amyláza a glukoamyláza sú enzýmy, ktoré štiepia škroby, ale líšia sa svojimi špecifickými účinkami. Amyláza primárne štiepi škrob na menšie oligosacharidy a maltózu, zatiaľ čo glukoamyláza ďalej hydrolyzuje maltózu a oligosacharidy na glukózové jednotky. Glukoamyláza pôsobí na -redukujúcich koncoch škrobových reťazcov, pričom produkuje glukózu, zatiaľ čo amyláza pôsobí na väčšie molekuly škrobu.

Q2: Aká je hlavná funkciaglukoamyláza?

A2: Hlavnou funkciou glukoamylázy je štiepenie škrobov na glukózu hydrolýzou -1,4 a -1,6 glykozidových väzieb v oligosacharidoch a molekulách škrobu.

Otázka 3: Ktoré enzýmové aktivity glukoamylázy možno prispôsobiť?

A3: Enzýmová aktivita glukoamylázy môže byť prispôsobená v rozsahu 100 000 až 600 000 U/g, v závislosti od špecifických požiadaviek na účinnosť a aplikáciu hydrolýzy škrobu.

Kontaktujte teraz

Populárne Tagy: enzým glukoamyláza 100 000 u/g, enzým glukoamyláza v Číne 100 000 u/g výrobcovia, dodávatelia, továreň