Tekutý papaín 80 000 U
Na čo je papain dobrý?
Čírenie piva a nápojov:zabraňuje zákalu spôsobenému bielkovinami.
Zmäkčenie mäsa:zmäkčuje mäso štiepením bielkovín.
Spracovanie potravín:produkuje proteínové hydrolyzáty, zlepšuje textúru cesta a syra.
Kozmetika:používa sa v exfoliačných a{0}}vyhladzujúcich produktoch.
Priemyselné použitie:používa sa pri odstraňovaní chlpov z kože a pri konečnej úprave textílií.
|
Názov produktu: |
Papain |
|
zdroj: |
Papája latex |
|
Technológia: |
Prirodzená ťažba |
|
Vzhľad: |
Svetložltá kvapalina |
|
Vôňa produktu: |
Bez nepríjemných pachov |
|
Enzýmová aktivita: |
80 000 u/g alebo prispôsobené |
|
MOQ: |
1L |
|
Balenie: |
5 l/bubon; 25 l/bubon |
|
Úložný priestor: |
V chladnom a suchom prostredí mimo dosahu svetla. |
|
Čas použiteľnosti: |
12 mesiacov pri izbovej teplote 18 mesiacov pod 15 stupňov 24 mesiacov pod 4 stupne |
|
Optimálne prostredie: |
40 stupňov -60 stupňov; pH 6,0 ~ 7,0 |
|
Ďalšie ovplyvňujúce faktory: |
inhibítor oxidácie; redukujúce látky, ako aktívny ión Ca2+, Mg2+, Na+; K+ atď. |
|
certifikát: |
ISO9001, FSSC22000 |
|
Odporúčané dávkovanie: |
Odporúčané množstvo pridávania je 0,5 % (5 ml papaínu na liter piva), v závislosti od typu, koncentrácie, reakčných podmienok a ďalších faktorov substrátu a výrobnej situácie. |
|
ProduktName: Papain |
||
|
POLOŽKY ANALÝZY |
ŠPECIFIKÁCIE |
|
|
Vzhľad |
Svetložltá kvapalina |
|
Zápach |
Bez nepríjemných pachov |
|
Aktivita enzýmu |
NLT 80 000 u/g |
|
Strata sušením |
NMT 5,0 % |
|
Ťažké kovy |
<20.0mg/kg |
|
Pb |
<2.0mg/kg |
|
Ako |
<2.0mg/kg |
|
Celkový počet tanierov |
<10,000 cfu/g |
|
E.Coli |
Negatívne |
|
Salmonella |
V 10 g sa nezistila žiadna |
|
Kvasinky a plesne |
<100cfu/g |
|
Úložný priestor:V chladnom a suchom prostredí mimo dosahu svetla. Čas použiteľnosti:Môže sa skladovať 24 mesiacov vo vzduchotesnej nádobe pri 4 stupňoch, 18 mesiacov pri 15 stupňoch a 12 mesiacov pri izbovej teplote. |
|
1.Čírenie piva:
Papaín pôsobí ako prírodná proteáza pri čírení piva, rozkladá rozpustné proteíny a polypeptidy, ktoré spôsobujú zákal. Zlepšuje čírosť a stabilitu piva, zaisťuje jasný vzhľad bez ovplyvnenia chuti, s dávkovaním upraveným na základe vlastností suroviny a podmienok varenia.
2.Čírenie octu:
Pri čistení octom papaín hydrolyzuje zákal-tvoriac bielkoviny a koloidné látky zo surovín, ako sú obilniny alebo ovocie. Zvyšuje priehľadnosť a trvanlivosť octu, zachováva jeho pôvodnú chuť a nutričné hodnoty a zároveň zjednodušuje proces filtrácie v priemyselnej výrobe.
3.Odstraňovanie sedimentov:
Na odstránenie sedimentu v tekutých produktoch (napr. nápoje, koreniny) Papain rozkladá nerozpustné proteínové agregáty a suspendované častice. Zabraňuje tvorbe sedimentov počas skladovania, optimalizuje kvalitu produktu a spotrebiteľské skúsenosti a funguje efektívne pri miernych podmienkach spracovania.
Tepelná stabilita:Papaín je stabilný pri teplotách pod 70 stupňov. Jeho enzymatická aktivita dosahuje optimálne úrovne v rozsahu 40–60 stupňov, čo umožňuje účinnú hydrolýzu proteínov za typických podmienok spracovania.
Stabilita pH:Papaín zostáva účinný v širokom rozsahu pH 3,0–9,5. Enzým vykazuje optimálnu aktivitu v takmer-neutrálnom prostredí s preferovaným pH 6,0 – 7,0, vďaka čomu je vhodný pre rôzne aplikácie v potravinách a nápojoch.
Prírodný zdroj:Papaín je prírodný enzýmový prípravok získaný z nezrelej dužiny papáje biotechnologickou extrakciou.
Q1: Aké ovocie má najviac papaínu?
A1:1. Nezrelá papája: Obsahuje najvyššiu koncentráciu aktívneho papaínu v dužine aj v latexe (mliečna šťava).
2. Papája latex: Latex zozbieraný z rezov zeleného ovocia je obzvlášť bohatý na papaín a bežne sa používa na priemyselnú extrakciu.
3. Zrelá papája: Obsahuje oveľa menej aktívneho papaínu, pretože enzým ubúda s dozrievaním ovocia.
Q2: Ako papaín číri pivo?
A2:Papaín číri pivo hydrolýzou zákalu-tvoriacich proteíny, ktoré by sa inak viazali na polyfenoly a spôsobovali zákal, najmä pri nízkych teplotách. Rozbitím týchto bielkovín na menšie peptidy a aminokyseliny papaín zabraňuje zakaleniu, urýchľuje filtráciu a pomáha udržiavať stabilitu peny bez ovplyvnenia chuti piva. Zvyčajne sa pridáva počas varenia alebo po fermentácii v kontrolovaných množstvách, aby sa dosiahla optimálna čírosť.
Q3: Čo je lepšie, papaín alebo bromelaín?
A3:Papaín a bromelaín sú proteolytické enzýmy, ale ich vhodnosť závisí od aplikácie. Papaín je preferovaný na čírenie nápojov a piva kvôli jemnej chuti a účinnej hydrolýze bielkovín, zatiaľ čo bromelaín sa často používa na zmäkčenie mäsa a nutraceutiká, pretože dobre funguje na živočíšne bielkoviny a znáša vyššie teploty.
Populárne Tagy: tekutý papaín 80 000 u, Čína tekutý papaín 80 000 u výrobcovia, dodávatelia, továreň
Zaslať požiadavku
