Jednotkyenzýmové prípravkysú hlavnými ukazovateľmi meraniaenzýmová aktivita(katalytická kapacita), nie jednotky hmotnosti/hmotnosti. V dôsledku rôznych národných noriem sa tieto jednotky v jednotlivých krajinách líšia. V súčasnosti sú hlavnými medzinárodne uznávanými štandardnými jednotkami IU, U a Kat (katal). Avšak vpriemyselné enzýmyNa základe rozdielov v enzýmových substrátoch a aplikačných scenároch sa vytvorila určitá štandardizácia.
Nižšie je uvedená tabuľka bežných jednotiek pre priemyselné enzýmy:
|
Jednotka |
Použiteľné enzýmy |
Definícia (priemyselný štandard) |
Hlavné využitie regiónov/odvetví |
|
DU (dextrinizačná jednotka) |
-Amyláza |
Množstvo enzýmu potrebné na katalýzu 10 g škrobu na dextrín v priebehu 1 hodiny |
Globálny potravinársky priemysel (pečenie, škrobový cukor) a krmivársky priemysel |
|
PU (proteázová jednotka) |
Neutrálna proteáza/alkalická proteáza |
Množstvo enzýmu potrebné na hydrolýzu kazeínu na produkciu 1 ug tyrozínu za 1 minútu pri 37 stupňoch a pH 7,5 |
Odvetvie čistiacich prostriedkov, kože a krmív (bežne používané na trhoch Európy, Ameriky a juhovýchodnej Ázie) |
|
FIP (Fibrinolytická jednotka) |
Trombolytické enzýmy (napr. nattokináza) |
Jednotka aktivity na rozpúšťanie fibrínu za špecifických podmienok |
Farmaceutický a zdravotnícky priemysel (preferované v Japonsku a EÚ) |
|
BGU (-glukanázová jednotka) |
-Glukanáza |
Množstvo enzýmu potrebného na rozklad -glukánu na produkciu 1 μmol glukózy za 1 minútu pri 50 stupňoch a pH 5,0 |
Pivovarnícky a krmivársky priemysel (bežne používané v nemeckých a belgických pivovaroch) |
|
LipU (jednotka lipázy) |
Lipáza |
Množstvo enzýmu potrebného na hydrolýzu olivového oleja na produkciu 1 μmol mastnej kyseliny za 1 minútu pri 37 stupňoch a pH 7,0 |
Potravinársky priemysel a priemysel čistiacich prostriedkov (používaný celosvetovo; reakčné podmienky je potrebné podrobne overiť) |
Jednotky na prípravu enzýmovúzko súvisia senzýmová aktivita.Pre tú istú enzýmovú jednotku znamená vyššia aktivita enzýmu vyšší obsah produktu a zodpovedajúcu vyššiu cenu. Ceny sa môžu tiež niekoľkonásobne líšiť medzi rôznymi jednotkami enzýmovej aktivity. Napríklad existuje významný cenový rozdiel medzi trombolytickými enzýmami s 200 FIP/g a 200 FIP/mg. Preto pri nákupe enzýmových produktov nezabudnite venovať pozornosť jednotkám enzýmového prípravku.